Descripción
NOTA DE CATA
Para la elaboración de este singular vino albariño de Rías Baixas, se ha utilizado la perfecta combinación de uvas procedentes de dos de las mejores subzonas de la Denominación de Origen Rías Baixas, como son el Condado do Tea y el Valle del Salnés, obteniendo el equilibrio deseado para este excepcional producto gourmet.
Vendimia manual tardía en la primera quincena de octubre: posiblemente seamos de los últimos en recolectar la uva en Rías Baixas, lo que supone un riesgo por la posible llegada de las lluvias, pero vale la pena para conseguir unos mostos más dulces, equilibrados y con la acidez perfecta. Selección de las mejores uvas al entrar en bodega, con una posterior maceración de 5 horas. Fermentación alcohólica del mosto flor a temperatura controlada entre 10 y 14ºC con atmósfera inerte. Finalmente el vino será filtrado y embotellado con un reposo de 30 días antes de su comercialización.
Destaca su color amarillo pajizo con tonalidades verde lima. En nariz nos recuerda a cítricos y frutas de hueso madura. En boca se muestra equilibrado, fresco y mineral con recuerdos de albaricoque y notas tropicales que acarician nuestro paladar.
Marida perfectamente con langosta, arroces caldosos, pasta fresca italiana y cocina asiática aromática.
INFORMACIÓN TÉCNICA
DENOMINACION DE ORIGEN: Rias Baixas
TIPO DE UVA: Albariño 100%
GRADO ALCOHOLICO: 12.5 %
ACIDEZ TOTAL: 6.1 g/l.
Ph: 3.5
AZUCAR RESIDUAL: 2.9 g/l.
VOLUMEN: 75 cl.
TEMPERATURA DE SERVICIO: 8-10ºC / 46-50 ºF