Descripción
NOTA DE CATA
Parte de los viñedos están dispuestos en una de las rutas por las que transcurre el Camino de Santiago. En la localidad de O Barco, las parcelas Torrizola de cepas viejas de más de 60 años, y No Serro de más de 150, le confieren ese carácter puro y auténtico de solera gallega.
De suelo pizarroso y clima continental, la influencia atlántica se hace patente con temperaturas extremas entre verano e invierno, que dan como resultado vinos de gran calidad. La clave para la elaboración de este expresivo tinto ha sido conseguir el toque justo de madera para no eliminar la frescura y los recuerdos primarios de la uva Mencía. Han sido 5 meses de una perfecta Crianza en barricas de roble Americano y Francés y un reposo no inferior a dos meses en botella, antes de salir al mercado y disfrutar de este magnífico «elixir».
Crecerá en botella en los años venideros.
Presenta un límpido y cristalino color rubí con aromas de frutos rojos, grosellas y moras. En boca se muestra equilibrado acompañado sutilmente de recuerdos a uvas pasas y confitura de higos maduros.
Ideal con foie-micuit, steak tartare, carnes rojas y platos de caza.
INFORMACIÓN TÉCNICA
DENOMINACION DE ORIGEN: Valdeorras
TIPO DE UVA: Mencía
GRADO ALCOHOLICO: 13%
ACIDEZ TOTAL: 5.45 g/L.
pH: 3.64
AZUCAR RESIDUAL: 1.5 g/L.
VOLUMEN: 75 cl.
TEMPERATURA DE SERVICIO: 14-16ºC / 58-62ºF
NOTA DE CATA
Para la elaboración de este auténtico vino Mencía Ribeira Sacra, se ha partido de las mejores uvas de viñedos situados en la región de O Saviñao – Lugo a unos 400-550 m de altitud, mediante viticultura tradicional y vendimia manual sobre terrazas y laderas escarpadas en la Rivera del Miño.
Homenaje a nuestro tío Salustiano, quien nos supo transmitir en vida los valores y el amor por esta tierra maravillosa, que invita a descubrir con detenimiento y disfrutar su cultura y gastronomía.
¡Un verdadero tesoro para los sentidos, que no te dejará indiferente!
Presenta un color rubí profundo y tonalidades violáceas, con aromas a frambuesas maduras, mirtilos y grosellas. En boca se muestra fresco, elegante y aterciopelado con gran expresividad del terroir del que precede.
Maridaje: Acompaña muy bien con platos de caza, cordero y carnes rojas, al igual que tapas y queso curado.
INFORMACIÓN TÉCNICA
DENOMINACION DE ORIGEN: Ribeira Sacra
TIPO DE UVA: Mencía
GRADO ALCOHOLICO: 13%
ACIDEZ TOTAL: 5.03 g/L.
pH: 3.66
AZUCAR RESIDUAL: 4.4 g/L.
VOLUMEN: 75 cl.
TEMPERATURA DE SERVICIO: 14-16ºC / 58-62ºF