Descripción
NOTA DE CATA
Parte de los viñedos están dispuestos en una de las rutas por las que transcurre el Camino de Santiago. En la localidad de O Barco, las parcelas Torrizola de cepas viejas de más de 60 años, y No Serro de más de 150, le confieren ese carácter puro y auténtico de solera gallega.
De suelo pizarroso y clima continental, la influencia atlántica se hace patente con temperaturas extremas entre verano e invierno, que dan como resultado vinos de gran calidad. La clave para la elaboración de este expresivo tinto ha sido conseguir el toque justo de madera para no eliminar la frescura y los recuerdos primarios de la uva Mencía. Han sido 5 meses de una perfecta Crianza en barricas de roble Americano y Francés y un reposo no inferior a dos meses en botella, antes de salir al mercado y disfrutar de este magnífico «elixir».
Crecerá en botella en los años venideros.
Presenta un límpido y cristalino color rubí con aromas de frutos rojos, grosellas y moras. En boca se muestra equilibrado acompañado sutilmente de recuerdos a uvas pasas y confitura de higos maduros.
Ideal con foie-micuit, steak tartare, carnes rojas y platos de caza.
INFORMACIÓN TÉCNICA
DENOMINACION DE ORIGEN: Valdeorras
TIPO DE UVA: Mencía
GRADO ALCOHOLICO: 13%
ACIDEZ TOTAL: 5.45 g/L.
pH: 3.64
AZUCAR RESIDUAL: 1.5 g/L.
VOLUMEN: 75 cl.
TEMPERATURA DE SERVICIO: 14-16ºC / 58-62ºF
NOTA DE CATA
Para la elaboración de este singular vino albariño de Rías Baixas, se ha utilizado la perfecta combinación de uvas procedentes de dos de las mejores subzonas de la Denominación de Origen Rías Baixas, como son el Condado do Tea y el Valle del Salnés, obteniendo el equilibrio deseado para este excepcional producto gourmet.
Vendimia manual tardía en la primera quincena de octubre: posiblemente seamos de los últimos en recolectar la uva en Rías Baixas, lo que supone un riesgo por la posible llegada de las lluvias, pero vale la pena para conseguir unos mostos más dulces, equilibrados y con la acidez perfecta. Selección de las mejores uvas al entrar en bodega, con una posterior maceración de 5 horas. Fermentación alcohólica del mosto flor a temperatura controlada entre 10 y 14ºC con atmósfera inerte. Finalmente el vino será filtrado y embotellado con un reposo de 30 días antes de su comercialización.
Destaca su color amarillo pajizo con tonalidades verde lima. En nariz nos recuerda a cítricos y frutas de hueso madura. En boca se muestra equilibrado, fresco y mineral con recuerdos de albaricoque y notas tropicales que acarician nuestro paladar.
Marida perfectamente con langosta, arroces caldosos, pasta fresca italiana y cocina asiática aromática.
INFORMACIÓN TÉCNICA
DENOMINACION DE ORIGEN: Rias Baixas
TIPO DE UVA: Albariño 100%
GRADO ALCOHOLICO: 12.5 %
ACIDEZ TOTAL: 6.1 g/l.
Ph: 3.5
AZUCAR RESIDUAL: 2.9 g/l.
VOLUMEN: 75 cl.
TEMPERATURA DE SERVICIO: 8-10ºC / 46-50 ºF